Originaire d’Aix-en-Provence, Philippe Coulot construit son parcours dans l’univers de la gastronomie française, auprès de chefs et de maisons qui ont marqué son identité culinaire.
Il fait ses premières armes auprès de Jean-Marc Banzo, chef doublement étoilé, puis poursuit son parcours auprès de Jean-Luc Le Formal. Il se perfectionne ensuite aux côtés de Jérôme Banctel, chef triplement étoilé, puis de Pierre Rigothier, chef étoilé. Ces différentes expériences ont profondément construit sa vision de la cuisine et son exigence autour des produits.
Son parcours le conduit également en Amérique du Sud, notamment au Chili, où il découvre une autre culture gastronomique et de nouvelles influences.
De retour en France, il s’installe à Marseille et poursuit son parcours au Mama Shelter, puis rejoint La Villa, adresse emblématique de la gastronomie marseillaise, où il gère la cuisine pendant deux ans. Il prend ensuite la tête des cuisines du Ciel Rooftop Marseille, où il exerce aujourd’hui comme chef.
Sa cuisine méditerranéenne contemporaine s’inspire des produits de saison, de ses voyages et de différentes influences culinaires, avec une attention particulière portée aux cuissons et au goût.
Aujourd’hui, son activité s’étend au-delà de la restauration. Chef privé, consultant culinaire, formateur et spécialiste des cuissons au feu et à la braise, il accompagne particuliers et professionnels dans des projets sur mesure.
Pour Philippe, la cuisine est avant tout une histoire de transmission, de partage et d’expérience : faire découvrir un produit, transmettre une technique et créer des moments qui restent.